Estudiante en proceso de titulación, Oscar Muñoz apoya a startup que propone mejorar pasta de salmones. Ello permite generar economía circular, mayor sustentabilidad y cuidado del medio ambiente.

Los residuos del salmón son un problema para las empresas del rubro en la región.  Una alternativa es tomar los desperdicios y lanzarlos a los vertederos. Esto, generaría un potencial impacto ambiental, además, de descartar un residuo altamente valorizable.

En que consiste la pasta

Los residuos o restos de mortandad del salmón son apilados para elaborar una pasta. Este producto, es almacenado en contenedores y mantenida con procesos químicos, para luego ser convertida en harina de pescado. No obstante, casi siempre la pasta comienza a pudrirse y no sirve para reconvertirla.

El estudiante de Ingeniería Ambiental de la ULagos, Óscar Muñoz, se encuentra realizando su tesis sobre la recuperación de la mortandad de los salmones. Busca generar un subproducto revalorizado fomentando una nueva cadena productiva y que sea amigable con el medio ambiente.

Estudiantes vinculados con los problemas de la región

En la universidad estatal, Óscar participa en la denominada Metodología de Aprendizaje más Servicios. Esta metodología acerca a los estudiantes a problemáticas socio-productivas que se presentan en la región. Trabajan para encontrar soluciones a partir de la gestión y creatividad de las y los estudiantes. Esto, crea un vínculo con la comunidad y desarrolla un aprendizaje mutuo.

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La docente y directora de Innovación y Transferencia Tecnológica de la ULagos, Paola Ballerino, canalizó el trabajo de tesis de Óscar Muñoz. Con la participación de una empresa emergente en el ámbito de la tecnología, que proyecta fabricar una máquina capaz de medir, intervenir y diferenciar el silo producido por las salmoneras. Pretende recuperar y transformar la masa ensilada en harina de pescado, entre otras cosas.

Optimizar el proceso de esilaje

Óscar Muñoz, estudiante en proceso de titulación, precisó el trabajo en su tesis. “Mi hipótesis de trabajo final es la optimización de los procesos de ensilajes de la pasta de residuos de salmones. La idea es generar una pasta de calidad para ser aprovechada. Ya que cuando se procesa para harina de pescado debe tener una cierta calidad. Este producto debe contener un mínimo de proteína que sea beneficioso para la salud, por tal motivo se necesita un estándar de calidad. Para medirla se debe realizar una Prueba de Frescura, que es la medición del TVBN (nitrógeno básico volátil) de forma constante y periódica. El nivel aceptado es un PH4, lo que permitirá trabajar y valorizar el ensilaje para ser aprovechado en la producción de harina de pescado”, comentó el estudiante de Ingeniería Ambiental de la ULagos.

Óscar Muñoz, detalló su aporte en el proyecto de enscicloud. “Mi trabajo es validar la información por medio de mediciones del PH. Se verifica que la pasta tiene un proceso de putrefacción más rápido, lo que dificulta su calidad en el proceso final para ser convertida en harina de pescado. Debemos confirmar esa información. La materia orgánica cuando se pudre no es valorizada, finalizando en algún vertedero”, cerró el estudiante en proceso de tesis.

Estudiantes como agentes de cambio

Por su parte, Paola Ballerino, describe la importancia para la institución que las y los estudiantes logren ser agentes de cambios. Que aporten a la comunidad con este tipo de proyectos. “Desde la Dirección de Innovación, estamos levantando, una iniciativa que nos permitirá dar apoyo a los emprendedores y emprendedoras de la región”.

“Queremos ser un aporte, desde el punto de vista académico, al desarrollo de ideas innovadoras. Que den respuesta a dolores de los sectores productivos de la región.  Y por qué no, también de mercados internacionales”, concluyó la docente.

Gentiliza: Omar Soto Vega